'Enzymen zijn onze biologische gereedschappen' Kookgerei dat iedereen in de keuken heeft liggen en dat je voor veel taken in kunt zetten: Eric de Kruijk brengt een ode aan enzymen.
Zitten de meeste vitamines echt net onder de schil? Een veelgehoorde wijsheid is dat fruitschillen de meeste vitamines zouden bevatten, maar klopt dit wel?
'Koffie, wijn en bier zijn het resultaat van fermentatie' Verrot eten stop je niet in je mond, zou je denken. Toch doen we dat wel met onder meer koffie, yoghurt en kaas. Hoe gaat dit zogenoemde fermenteren in zijn werk? Eric de Kruijk vertelt het ons.
'Gebakken eten ruikt heerlijk dankzij de maillardreactie' Leg een saaie bruine boterham met kaas in het tosti-ijzer en je krijgt er een heerlijk ruikend en smakelijk gerecht voor terug. Aan deze maillardreactie wijdt Eric de Kruijk dit keer zijn column.
'Afleiding kan reden zijn dat sommigen te veel eten' Een nieuwe studie toont aan dat afleiding tijdens het eten ervoor zorgt dat het brein smaak minder goed verwerkt. KIJK sprak erover met hersenwetenschapper Iris Duif van de Radboud Universiteit.
Franse diëtiste geeft militairen ballen Een Franse diëtiste bedenkt een manier om soldaten in het veld van voldoende voedingstoffen te voorzien.
'Een eitje kook ik in de vaatwasser' Hoe krijg je het perfect gekookte ei? In de vaatwasser, zo weet Eric de Kruijk. Vanaf nu zal deze biomedicus iedere maand schrijven over de verborgen wetenschap achter ons eten.
Knallende champagnekurk produceert razendsnelle schokgolf Het wegschieten van een champagnekurk gaat met zoveel pit dat het een schokgolf produceert die we kennen van raketten - sneller dan het geluid.
Robot bezorgt lunch in Eindhoven Je bammetje vergeten mee te nemen naar je werk en geen zin om even snel heen en weer te gaan naar de supermarkt? Deze robot lost dat op.
